Brillat Savarin är en fransk, extra krämig vitmögelost gjord på komjölk, ofta berikad med grädde. Den har en len och smörig konsistens med en mild, lätt syrlig och gräddig smak. Skorpan är mjuk och vit, likt Brie. Osten passar utmärkt på ostbrickor, med frukt, honung eller champagne.
Chimay Vieux är en lagrad, halvhård belgisk ost som tillverkas av trapistmunkar vid Chimayklostret i södra Belgien – samma plats där det välkända Chimay-ölet bryggs.